如果项目管理员希望在工地上搞外快，可以尝试以下几种方法和操作流程：

提供额外的服务：作为项目管理员，可以提供一些额外的服务来赚取外快。比如，可以帮助工人安排住宿、饮食等生活问题，收取相应的服务费用。此外，还可以提供工地上的安全培训、设备操作指导等服务，来增加收入。

租赁设备出售：如果项目管理人员拥有一些额外的设备，可以考虑将其出租给其他工地或工程项目。比如，可以出租混凝土搅拌机、钢筋切割机、吊车等设备。出租设备的收入可以成为项目管理员的外快来源。

代购材料和工具：项目管理员可以提供代购材料和工具的服务。当工人需要购买建筑材料、施工工具等时，可以委托项目管理员代为采购。通过与供应商的合作，可以获得一定的代购佣金。

小额借贷：项目管理员可以在工地上提供小额借贷服务，帮助工人解决一些临时资金周转问题。当工人需要临时借款时，可以向项目管理员借款，并在工资支付时归还本金和利息。

提供人力资源服务：作为项目管理员，可以通过提供临时工人的招聘、安排和管理服务来赚取外快。可以与劳务公司合作或自己组建一个临时工人队伍，在项目需要时提供人力资源支持。

操作流程如下：

确定可提供的额外服务范围：首先需要确定自己可以提供哪些额外的服务，例如住宿安排、安全培训、设备操作指导等。

与工人和供应商沟通：与工人和供应商进行沟通，了解他们的需求和问题。通过与他们的对话，可以确定当前工地上存在哪些机会。

确定收费标准：根据提供的服务内容和市场行情，确定合理的收费标准。可以参考其他类似服务的收费标准，也可以根据自己的经验进行定价。

宣传和推广：通过工地内外的宣传和推广来吸引潜在客户。可以利用微信群、二维码海报、口碑推荐等方式进行宣传。

确定合作方式：确定与客户的合作方式，比如合同签署、付款方式等。确保双方的权益得到保障。

监控和跟踪：在提供服务的过程中，及时进行监控和跟踪，确保服务质量和客户满意度。

结算和收取款项：在服务完成后，及时进行结算和收取款项。可以选择现金支付、银行转账等方式进行收款。

请注意，作为项目管理员，务必要遵守法律法规，并注重与客户之间的合作信任。同时，还需要和工地上的其他员工保持良好的沟通和协调关系，确保工地管理工作的正常进行。